Realizzare frappe di Carnevale in casa è semplice: la ricetta che farà felice tutta la famiglia

Le frappe di Carnevale rappresentano una tradizione dolciaria che non conosce tempo. Questi friabili dolcetti, conosciuti anche come chiacchiere, sono un must durante le festività di Carnevale in Italia. Realizzarli in casa è più semplice di quanto si possa immaginare e, una volta assaggiati, è difficile resistere alla tentazione di rifarli. La preparazione richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire alcuni passaggi chiave per ottenere il risultato perfetto. Vediamo insieme come procedere.

Ingredienti indispensabili per le frappe

Per preparare le frappe, avrai bisogno di ingredienti facilmente reperibili. La lista è piuttosto semplice e comprende: farina, uova, zucchero, burro, vino bianco (o liquore, a scelta), sale e una spolverata di zucchero a velo per la finitura. La qualità degli ingredienti è fondamentale: utilizza un’ottima farina e uova fresche per garantire una consistenza leggera e croccante.

Inoltre, il vino bianco non è solo un semplice ingrediente, ma svolge una funzione cruciale nella ricetta. Infatti, aiuta a dare sapore e a rendere l’impasto più elastico. Alcuni preferiscono sostituirlo con un liquore come il rum o l’anice, per un tocco di originalità. Ricorda che, sebbene le ricette possano variare da regione a regione, la base resta sempre la stessa.

La preparazione dell’impasto

Iniziamo con la preparazione dell’impasto. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. A questo punto, aggiungi il burro fuso (ma non caldo) e il vino bianco. Un trucco che molti non conoscono è quello di aggiungere la scorza di limone o di arancia grattugiata, per dare un aroma fresco e avvolgente.

Mescola gli ingredienti umidi con quelli secchi e impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina. La consistenza finale dovrebbe essere simile a quella della pasta per la pizza. Una volta ottenuto l’impasto, avvolgilo in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permette al glutine di rilassarsi, rendendo l’impasto più facile da stendere.

Stendere e tagliare le frappe

Una volta che l’impasto ha riposato, è il momento di stenderlo. Utilizza un mattarello e una spolverata di farina per evitare che l’impasto si attacchi al piano di lavoro. Stendi la pasta in una sfoglia sottile, di circa 2-3 mm di spessore. Se hai la possibilità, un tirapasta ti faciliterà il compito e garantirà uno spessore uniforme.

Adesso viene la parte divertente: tagliare le frappe! Con una rotella tagliapasta o un coltello, ritaglia delle strisce di circa 5 cm di larghezza e 10 cm di lunghezza. Puoi anche creare forme diverse, come quadrati o rombi. Una volta tagliate, fai un’incisione al centro di ogni striscia, in modo che possano aprirsi durante la frittura, creando quella caratteristica forma a “bocca di leone”.

La frittura delle frappe

Passiamo ora alla frittura. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. La temperatura ideale per la frittura è attorno ai 170-180°C. Se non hai un termometro, puoi fare la prova con un pezzetto di impasto: se sfrigola e sale a galla, sei pronto per friggere.

Friggi le frappe poche alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuocile fino a quando non diventano dorate e croccanti, ci vorranno solo pochi minuti. Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Questo è un altro momento cruciale: non lasciarle in olio troppo a lungo, altrimenti rischi di compromettere la loro croccantezza.

Te lo dico per esperienza: il segreto per ottenere delle frappe perfette è proprio la frittura. Se l’olio è troppo caldo, rischi di bruciarle esternamente, mentre l’interno rimarrà crudo. Al contrario, se l’olio è troppo freddo, le frappe assorbiranno troppo olio, diventando unte e pesanti. Quindi, attenzione alla temperatura! Detto tra noi, una volta che avrai preso la mano, sarà difficile fermarsi: le frappe spariranno in un batter d’occhio!

Servire e gustare

Una volta che le frappe sono ben asciutte, spolverale con una generosa quantità di zucchero a velo. Questo non solo le rende più belle da vedere, ma aggiunge anche un tocco di dolcezza che contrasta perfettamente con la loro friabilità. Puoi anche decidere di arricchirle con cioccolato fuso o miele, se desideri dare un tocco personale.

Ho imparato sulla mia pelle che il momento migliore per gustare le frappe è durante le feste in famiglia, quando tutti si riuniscono attorno a un tavolo e condividono storie e risate. È un momento di convivialità che rende tutto più speciale. Sai qual è il trucco? Preparare le frappe in anticipo e conservarle in una scatola di latta: rimarranno croccanti e pronte da gustare in qualsiasi momento!